Menos del 5% del cacao en el mundo es criollo.
Todo empieza con la semilla
La calidad recae en la conservación y protección de semillas criollas.
Su dureza, gusto, sensación en la boca, color e incluso olor dependen de la calidad y el tipo de cacao.
Soconusco, Chiapas
Sistemas agroforestales
Basados en saberes milenarios y sistemas armónicos como el cacaotal de los Mayas, capacitamos a las y los pequeños productores en la implementación de prácticas agroecológicas.
Así, los productos Teocäo provienen de un manejo holístico de policultivos, libre de pesticidas y agroquímicos; fomentando la biodiversidad y la preservación de nuestras selvas mexicanas.
Todo en equilibrio
Producir cacao
requiere mucho trabajo
Don Javier
El cuidado de la selva depende de muchos actores como Don Javier, productor Teocäo en Chiapas.
Gracias a nuestras relaciones de confianza, podemos garantizar la mejor calidad, la sustentabilidad y la mejora de condiciones de vida para muchas personas.
Cacao Fermentado
Todos los chocolates finos usan semilla de cacao fermentado
Antes del secado, nuestro producto pasa por un proceso natural de fermentación que tarda de 5 a 7 días aproximadamente
Nuestro chocolate amargo en barra siempre pasa por este proceso de fermentación, lo que determina ser catalogado como fino.
Santiago de Querétaro, Querétaro.
Bienvenido a la chocolatería:
1. Quintero R, María Liliana, & Díaz Morales, Katty Marisabel. (2004). El mercado mundial del cacao. Agroalimentaria, 9(18), 47-59. Recuperado el 24 de mayo de 2020. Link
2. Codini, M., Díaz, F., Ghirardi, M., & Villavicencio I. (2004, junio). Obtención y Utilización de la Manteca de Cacao. INVENIO, 1, 143-149. 2020, mayo 24, Base de datos.
3. Jorge Aguilar Reyna, José Caballero. (2019). Cacaos Criollos del Xoconusco. Centro de Agroecología San Francisco de Asís. Recuperado el 24 de mayo de 2020. Link
4. CODESA: Consultores par el desarrollo. (2016, diciembre). Cacao en sistemas agroforestales en Honduras: percepciones de productores y productoras. 2020, mayo 24,
De Teocaö Base de datos.