AMARGO 70%

Chocolate

Menos del 5% del cacao en el mundo es criollo.

Amargo 70%

Chocolate fino.

Cacao de aroma.

Hecho en México

Conoce más

Todo empieza con la semilla

La calidad recae en la conservación y protección de semillas criollas.

Su dureza, gusto, sensación en la boca, color e incluso olor dependen de la calidad y tipo de cacao.

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El "Cacao Real", especie nativa del Soconusco, Chiapas es el mejor cacao del mundo.

 

Soconusco, Chiapas

Sembrado y cuidado

Preservación

de Selvas

Sistemas agroforestales

Los productos Teocäo dependen de

actividades productivas que presentan condiciones de alta fragilidad.

Se aplica la gestión económica eficiente con estabilidad ecológica para contribuir a la sostenibilidad de sistemas productivos.

Todo en equilibrio

Producir cacao

requiere mucho trabajo

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Polinización

Cosecha

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Transportación

Secado

Don Javier

El cuidado de la selva depende de muchos actores como Don Javier, productor Teocäo en Chiapas.

 

Gracias a nuestra relación de confianza, podemos garantizar la mejor calidad, la sustentabilidad y la mejora de condiciones de vida para muchas personas.

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Cacao Fermentado

Todos los chocolates finos usan semilla de  cacao fermentado

Antes del secado, nuestro producto pasa por un proceso natural de fermentación que tarda de 5 a 7 días aproximadamente

Nuestro chocolate amargo en barra siempre pasa por este proceso de fermentación, lo que determina ser catalogado como fino.

Santiago de Querétaro, Querétaro.

Tostado de granos

y descascarillado.

Una vez que se envían los granos a la ciudad de Querétaro, meten en un tostador de tambor. Finalmente se pelan las semillas manualmente.

Bienvenido a la chocolatería:

Pulverizado

El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos.

Conchado

 Se mezclan los ingredientes en proporciones exactas para conseguir chocolate amargo al 70%.

Moldeo

El chocolate líquido es atemperado y depositado en moldes que dan forma final a la barra.

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cacao
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Chocolate

Amargo 70%

1. Quintero R, María Liliana, & Díaz Morales, Katty Marisabel. (2004). El mercado mundial del cacao. Agroalimentaria, 9(18), 47-59. Recuperado el 24 de mayo de 2020. Link

2. Codini, M., Díaz, F., Ghirardi, M., & Villavicencio I. (2004, junio). Obtención y Utilización de la Manteca de Cacao. INVENIO, 1, 143-149. 2020, mayo 24, Base de datos.

3. Jorge Aguilar Reyna, José Caballero. (2019). Cacaos Criollos del Xoconusco. Centro de Agroecología San Francisco de Asís. Recuperado el 24 de mayo de 2020. Link

4. CODESA: Consultores par el desarrollo. (2016, diciembre). Cacao en sistemas agroforestales en Honduras: percepciones de productores y productoras. 2020, mayo 24,

    De Teocaö Base de datos.

 

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